حلويات ولا اروع

موضوع: حلويات ولا اروع الأحد أغسطس 21, 2011 6:32 pm

أهلا بكم يا الغاليين على قلبي أهدي لكم هذه الحلويات الجزائرية و إن شاء تعجبكم و ربي يخلي أيامكم كلها حلوة
[center] حلويات ولا اروع 173

فاكهة بعجينة اللوز

حلويات ولا اروع 2887307_1

المقادير :
كيلة لوز بودرة
1كيلة سكر ناعم
2 بياض بيض
فانيلا
ماء الزهر
ملون غدائي

الحشو
1 كيلة بسكويت مرحي مطحون
1 كيلة لوز مرحي
عسل

كيفية التحضير:

في وعاء ضعي اللوز والسكر اخلطيهم جيدا مع بعض + قليل من الفانيلا ، أضيفيبياض البيض مع قليل من ماء الزهرتدريجيا حتى تحصلي على عجينة ملساءوسهلة الاستعمال
قسميها إلى كريات متساوية يمكنكي تلوين بعضها مثلا لصنع التين لونيها بالأخضر الفاتح والأصفر لليمون ..
تغطى بورق السيلوفان.
حضري الحشو بخلط البسكويت + اللوز وأضيفي العسل لتحصلي على عجينة طرية كوني كريات بحجم نواة الخوخ .

*خدي عجينة اللوز وشكلي كريات صغيرة قطرها 3سم ، احشيها بكريات من عجينة البسكويت وشكلي فواكه على ذوقك مثلا تفاح ، خوخ ، إجاص

حلويات ولا اروع Fruits-coco_7737

زيني الفواكه بالأغصان(أعواد حب الملوك) والأوراق(عجينة اللوز خضراء) أتركي الحلوى تجف.
يكمنك رش قليل من السكر الناعم على الوجه وقدميها في حاويات ورقية .
يمكنك أن تضيفي لكل نوع فاكهة نكهة خاصة(extrait) بها عند خلط العجينة مثلا نكهة التفاح لحبات التفاح ونكهة الخوخ للخوخ...
حلويات ولا اروع Info2759

المشوك

المقادير

500غ دقيق (farine)
¼ كوب سكر
1 كيس فانيلا
مبشور الليمون1
250غ زبدة تكون ذائبة عاديا يعنى مرهم (pommade )
4 صفار بيض / ونحتفظ بالالبياض
¼ كيس خيرة كيمياوية –pb-
لوز مقشرة و مهرمش - مربى المشمش للتزيين .

الكيفية:
في إيناء خاص نضع السكر +الفانيلا + الزبدة +مبشور الليمون +4 صفار البيضنخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف الخميرة الكمياوية مع قليل من الدقيق بعدهانبدأ بإضافة الدقيق الباقي شيئا فشيئا مع الخلط دائما إلى أن نتحصل علىعجينة طرية سهلة التكوير .
نشعل الفرن .
نصنع كويرات متوسطة الحجم (مثلا كحبة الجوز ) ثم بواسطة الإصبع (الشاهد) نعمل ثقب في الوسط
بعدها نمسكها من الأسفل و ندخل الوجه في بياض البيض ثم في الوعاء الذي به اللوز بعدها توضع في الصينية تطهى في فرن متوسط الحرارة . إلى أن يصبح الوجه ذهبي مائل إلى الاحمرار .
تخرج من الفرن وتترك إلى أن تبرد ، نزين الوجه بمربى المشمشو بصحة وعافية .

ملاحظة:
يمكن إستبدال اللوز بالفول السوداني ، أو الفستق . إذا استعملتم الفستقفمن الحسن استعمال مربى الفراولة أو أي مربى احمر اللون سيكون أحلى

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

مقروضات بالجلجلان لذيذة و شهية و اقتصادية

حلويات ولا اروع Magrot2

المقادير
العجين :

* 250غ مارغرين طرية
* كأس سكر رطب
* 2 صفار بيض
* 2 بيضات
* ملعقة قهوة من الخمارة الكيميائية
* تقريبا كأس من الجلجلان المحمص
* ملعقة قهوة من منتوج النيلا
* الفرينة
* 2 بياض بيض

·* 250غ من الجلجلان غير المحمص

* العسل

الطريقة :
نضع في إناء المارغرين ، السكر ، صفار البيض ، الجلجلان المحمص ، بيضات ومنتوج الفنيلا .
* نخلط الكل جيدا بكف اليد ثم نضيف الخمارة والفرينة شيئا فشيئا مع مواصلة الخلط حتى حصولنا على عجين متماسك .
* نشكل حرابيش ونقطعها إلى مقروضات
* نخفق قليلا بياض البيض بالشوكة ثم نغطس فية المقروضات ونغلفها بالجلجلان الغير محمص.
* نضع الحلويات فى صفيحة غير مدهونة وندخلها الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة تقريبا .
* ننزع الحلوة من الفرن ونغطسها مباشرة فى العسل ، نقطرها فى مصفاة .
* تقدم الحلوة فى صحون فضية .
ملاحظة :
يمكن تقطيع العجين إلى مثلثات بدلا من المقروضات

كورني باللوز
حلويات ولا اروع 7irtny1279993260_320

المقادير:

اكيال طحين (250غ) تقريبا
نصف مكيال زبدة دائبة
رشة ملح
5 ملاعق كبية ماء الزهرو ماء حسب الحاجة

للحشو

250غ لوز
250 غ جوز
250غ سكر بودرة ملعقة
كبيرة برش الليمون
ملعقة كبيرة فانيليا
2 او 3 بيضات حسب الحجم
50 غ حلوة الترك
500 غ عسل او قطر
4/1 لتر ماء الورد

طريقة التحضير

في وعاء نخلط الطحين الملح و الزبدة و نمزج الخليط جيدا ثم نضيف ماء الورد و الماء حتى نتحصل على عجينة طرية و متماسكة و نتركها ترتاح مدة ساعة و بعدها نأخذ إناء آخر و نضع فيه اللوز و الجوز و حلوة الترك و سكر بودرة و
برش الليمون و الفانيليا و نضيف البيض و نخلط جيدا حتى نحصل على خليط يمكن
مسكه و عجنه ثم نصنع منه كويرات صغيرة مثل حبة الكرز و نضعه فوق لوحة عمل
مرشوشة بسكر بودرة و حين وضعها في العجينة نشكلها على شكل كرني متل الصورة ثمنأخذ العجينة و نفردها و نرش من تحتها الطحين و نفردها 2 مم تقريبا ونقطعها دوائر صغيرة و بعدها نأخذ بياض بيضة و نطليه فوق الدوائر و نضع
داخلها الحشو في الوسط و نغلقها قليلا من تحت من الجهة الرفيعة و نزينها
بالقبضة الخاصة بالحلوى نسخن الفرن ثم نضع فيه الحلوى تنضج على درجة 200 ومدة 20 إلى 25 دقيقةبعد اخراجها من الفرن نضعها في العسل مباشرة و نزينها من فوق بقليل من اللوز او الفستق

ملاحضة

نستطيع استعمال الفستق الحلبي بدل اللوز و الجوز و بالهنا

حلوة السكندرانيات بالصور

العجينة

3 غرافة( صحن صغير مجوف) دقيق+غرفية زبدة+1 رشة ملح+1م ك سكر ناعم+ملون احمر
الحشوة

500غ لوز مطحون+300غ سكر+3م زبدة+1 بياض بيض +ملون احمر
العقدة
كؤوس عسل+1 كاس ماء الزهر
الطريقة
نجمع مقادير العجينة .نحصل عليها طرية.وكدالك نجمع مقادير الحشوة . ونعمل كما هو مبين في
الصور الاتية

ابسطي العجينة بالحلال كما هو ظاهر في الصورة

حلويات ولا اروع 4